Tesis de Licenciatura de Ingeniería en Industrias Alimentarias
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Título
Tesis de Licenciatura de Ingeniería en Industrias Alimentarias
Materia
Ingeniería en Industrias Alimentarias
Descripción
OBJETIVO GENERAL
Formar ingenieros en Industrias Alimentarias con sólidos conocimientos científicos y tecnológicos, para desarrollar, mejorar y producir alimentos inocuos e innovadores; bajo un esquema ético y sustentable acorde a las necesidades de la sociedad en el ámbito regional, nacional e internacional.
Formar ingenieros en Industrias Alimentarias con sólidos conocimientos científicos y tecnológicos, para desarrollar, mejorar y producir alimentos inocuos e innovadores; bajo un esquema ético y sustentable acorde a las necesidades de la sociedad en el ámbito regional, nacional e internacional.
Autor
Heladio Gabriel Méndez Prince
Fuente
Instituto Tecnológico Superior de Teziutlán
Editor
Francisco Rivera Sánchez
Elementos en la colección
Caracterización fisicoquímica y determinación de compuestos bioactivos en Frijol Ayocote (phaseolus coccineus) comparado con Frijol Orgánico
"Resumen
México es un país con gran diversidad y producción de alimentos, principalmente en el sector agropecuario. Las leguminosas destinan cerca de 1.93 millones de hectáreas para su cultivo, que corresponden a frijol (91.7 %), garbanzo (6.4…
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Actividad antimicrobiana de la cáscara de papa rosada (Solanum Tuberosum) para la eliminación de bacterias causantes de enfermedades transmitidas por alimentos
"Resumen
En la industria de alimentos frecuentemente se presenta el problema de brote de Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA), puesto que, un brote de ETA es definida como un incidente en el que dos o más personas presentan una enfermedad…
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Capacidad antioxidante del bagazo de betabel (Beta vulgaris L.), como antioxidante natural en la elaboración de aceites
"Resumen
Los aditivos son sustancias que mantienen o mejoran las características de un producto. En el caso de los aceites, son añadidos en su formulación antioxidantes que permiten prolongar su vida de anaquel, evitando la oxidación de los…
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Elaboración de composta a partir de residuos agroindustriales procedentes de la región de Tlapacoyan, Veracruz
"Resumen El compostaje es considerado como una tecnología de bajo costo, la cual representa una fuente importante de nutrientes en las plantas y como mejorador de suelos agrícolas. Actualmente los residuos agroindustriales son insumos naturales con…
Diseño experimental para la optimización del crecimiento de biomasa de kéfir para la mejora el uso de sustratos
"Resumen
Se han utilizado granos de kéfir en investigación con finalidad tecnológica; sin embargo, se pretende buscar una manera de poder conservarlos fuera de su medio lácteo convencional y utilizar diferentes sistemas de fermentación por lo…
Se han utilizado granos de kéfir en investigación con finalidad tecnológica; sin embargo, se pretende buscar una manera de poder conservarlos fuera de su medio lácteo convencional y utilizar diferentes sistemas de fermentación por lo…
Uso del Análisis Digital de Imagen como Herramienta de Medición de la Madurez del Aguacate Hass (Persea americana mill) de Teziutlán, Puebla.
"Resumen
La maduración de los frutos climatéricos como el aguacate Hass (Persea americana mill) puede producir cambios notables en su color y textura, lo que resulta en un rechazo directo por parte del consumidor. Por otra parte, su selección y…
La maduración de los frutos climatéricos como el aguacate Hass (Persea americana mill) puede producir cambios notables en su color y textura, lo que resulta en un rechazo directo por parte del consumidor. Por otra parte, su selección y…
Evaluación de riesgo a la ingesta de contaminantes en agua consumida en regiones de Puebla y Veracruz
"Resumen
El estudio sobre la evaluación de riesgo a la ingesta de contaminantes presentes en agua consumida en regiones de Puebla y Veracruz, se realizó debido a que el consumo de agua contaminada es un gran dilema a nivel mundial, ya que muchas…
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