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- Colección: Tesis de Licenciatura de Ingeniería en Industrias Alimentarias
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Elaboración de composta a partir de residuos agroindustriales procedentes de la región de Tlapacoyan, Veracruz
"Resumen El compostaje es considerado como una tecnología de bajo costo, la cual representa una fuente importante de nutrientes en las plantas y como mejorador de suelos agrícolas. Actualmente los residuos agroindustriales son insumos naturales con…
Capacidad antioxidante del bagazo de betabel (Beta vulgaris L.), como antioxidante natural en la elaboración de aceites
"Resumen
Los aditivos son sustancias que mantienen o mejoran las características de un producto. En el caso de los aceites, son añadidos en su formulación antioxidantes que permiten prolongar su vida de anaquel, evitando la oxidación de los…
Los aditivos son sustancias que mantienen o mejoran las características de un producto. En el caso de los aceites, son añadidos en su formulación antioxidantes que permiten prolongar su vida de anaquel, evitando la oxidación de los…
Actividad antimicrobiana de la cáscara de papa rosada (Solanum Tuberosum) para la eliminación de bacterias causantes de enfermedades transmitidas por alimentos
"Resumen
En la industria de alimentos frecuentemente se presenta el problema de brote de Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA), puesto que, un brote de ETA es definida como un incidente en el que dos o más personas presentan una enfermedad…
En la industria de alimentos frecuentemente se presenta el problema de brote de Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA), puesto que, un brote de ETA es definida como un incidente en el que dos o más personas presentan una enfermedad…
Caracterización fisicoquímica y determinación de compuestos bioactivos en Frijol Ayocote (phaseolus coccineus) comparado con Frijol Orgánico
"Resumen
México es un país con gran diversidad y producción de alimentos, principalmente en el sector agropecuario. Las leguminosas destinan cerca de 1.93 millones de hectáreas para su cultivo, que corresponden a frijol (91.7 %), garbanzo (6.4…
México es un país con gran diversidad y producción de alimentos, principalmente en el sector agropecuario. Las leguminosas destinan cerca de 1.93 millones de hectáreas para su cultivo, que corresponden a frijol (91.7 %), garbanzo (6.4…