La educación alimentaria desde una dimensión sociocultural como contribución a la seguridad alimentaria de la región VI del Estado de Puebla
Dublin Core
Título
La educación alimentaria desde una dimensión sociocultural como contribución a la seguridad alimentaria de la región VI del Estado de Puebla
Materia
Ingeniería en Industrias Alimentarias
Descripción
"Resumen
Con el propósito de garantizar el acceso universal a alimentos seguros, inocuos y nutritivos y lograr un verdadero progreso hacia la erradicación del hambre, resulta fundamental abordar el tema de seguridad alimentaria desde sus orígenes para así comprender el proceso evolutivo que permitió con el paso del tiempo, la incorporación de cada una de sus dimensiones o limitantes que son: la disponibilidad, el acceso, aprovechamiento y la estabilidad. No obstante, para abordar el panorama de la seguridad alimentaria en México es importante agregar a estas dimensiones las dos facetas de la malnutrición: la obesidad y la desnutrición.
Dado lo anterior, se impone la necesidad de contar con un marco conceptual que ordene y de contexto a estos elementos.
Con el fin de evaluar y monitorear la prevalencia de inseguridad alimentaria y con ello lograr establecer un conjunto de estrategias que permitan acrecentar la seguridad alimentaria y la calidad de vida de la población de la región VI del estado de Puebla, se empleó como instrumento de medición la encuesta desarrollada por la FAO en 2013, la FIES.
Los resultados obtenidos se analizaron estadísticamente con la ayuda del programa SPSS, en el que fue posible identificar que un considerable porcentaje de la población de muestra (687 personas) experimentó inseguridad alimentaria leve. Sin embargo, la prevalencia no fue tan marcada como para la inseguridad alimentaria moderada.
Por lo que el presente informe revela que, aunque, el porcentaje de población que experimentó inseguridad alimentaria leve y moderada no es tan preocupante, es necesario aplicar estrategias urgentes que permitan mitigarlos de raíz, debido a que pueden incrementarse drásticamente por la presencia de factores económicos como la inflación y el desempleo, así como, factores sociales de salud, ejemplo de ello la pandemia de COVID19."
Con el propósito de garantizar el acceso universal a alimentos seguros, inocuos y nutritivos y lograr un verdadero progreso hacia la erradicación del hambre, resulta fundamental abordar el tema de seguridad alimentaria desde sus orígenes para así comprender el proceso evolutivo que permitió con el paso del tiempo, la incorporación de cada una de sus dimensiones o limitantes que son: la disponibilidad, el acceso, aprovechamiento y la estabilidad. No obstante, para abordar el panorama de la seguridad alimentaria en México es importante agregar a estas dimensiones las dos facetas de la malnutrición: la obesidad y la desnutrición.
Dado lo anterior, se impone la necesidad de contar con un marco conceptual que ordene y de contexto a estos elementos.
Con el fin de evaluar y monitorear la prevalencia de inseguridad alimentaria y con ello lograr establecer un conjunto de estrategias que permitan acrecentar la seguridad alimentaria y la calidad de vida de la población de la región VI del estado de Puebla, se empleó como instrumento de medición la encuesta desarrollada por la FAO en 2013, la FIES.
Los resultados obtenidos se analizaron estadísticamente con la ayuda del programa SPSS, en el que fue posible identificar que un considerable porcentaje de la población de muestra (687 personas) experimentó inseguridad alimentaria leve. Sin embargo, la prevalencia no fue tan marcada como para la inseguridad alimentaria moderada.
Por lo que el presente informe revela que, aunque, el porcentaje de población que experimentó inseguridad alimentaria leve y moderada no es tan preocupante, es necesario aplicar estrategias urgentes que permitan mitigarlos de raíz, debido a que pueden incrementarse drásticamente por la presencia de factores económicos como la inflación y el desempleo, así como, factores sociales de salud, ejemplo de ello la pandemia de COVID19."
Autor
Baltazar Murrieta Suri Sammaraim
Fuente
Tesis de Licenciatura
Editor
Instituto Tecnológico Superior de Teziutlán
Fecha
01/04/2022
Colaborador
Villalobos Espinosa Julieta del Carmen
Derechos
Licencia de Atribución – No comercial – Compartir igual
Relación
330000 CIENCIAS DE LA TECNOLOGIA
Formato
PDF
Idioma
Español
Tipo
330900 TECNOLOGIA DE LA ALIMENTACION
Identificador
IIAL-TSI-17TE0234
Cobertura
Acceso Abierto
Archivos
Citación
Baltazar Murrieta Suri Sammaraim
, “La educación alimentaria desde una dimensión sociocultural como contribución a la seguridad alimentaria de la región VI del Estado de Puebla,” Repositorio Institucional Instituto Tecnológico Superior de Teziutlán, consulta 11 de julio de 2026, https://ri.teziutlan.tecnm.mx/items/show/52.